Популярные товары

Домашнее консервирование

Банки с солеными помидорамиКлимат на большей территории России не позволяет нам круглый год лакомиться спелыми овощами, фруктами и ягодами. Поэтому давным давно наши предки придумали консервирование как способ сохранения скоропортящихся продуктов. Конечно, со временем технология консервирования менялась и сейчас промышленность выпускает много удобных приспособлений для этого дела.

Суть консервирования – в подвергании продуктов специальной обработке, при сохранении основных их качеств и предотвращении порчи.
Различают следующие виды консервирования:

соление

– квашение

– маринование

– сушка

– заморозка

– заготовка джемов, желе, варенья.

Консервирование предусматривает ряд важных действий, соблюдение которых позволит вам правильно все сделать и потом наслаждаться вкусными и питательными консервами.

Итак, этапы консервирования:

1.Помещение в котором вы будете консервировать должно быть чистым и светлым. Желательно избегать сквозняков в ветреную погоду. Деревянные столы накройте клеенкой.

2.Тара должна быть очень чистой и соответствующим образом обработанной. Способы обработки зависят от вида консервирования.

3.Важно сделать сортировку того, что вы консервируете (ягоды, фрукты, овощи, корнеплоды и так далее). Сортировка особенно важна, если вы будете проводить бланшировку, варить или ошпаривать. Сортируют обычно по размеру, спелости, внешнему виду и по другим параметрам.

4.Плоды, ягоды и другое надо обязательно почистить и помыть. Нельзя допускать попадания в банки или в другую тару загрязненных продуктов – это чревато отравлениями.

5.Иногда требуется измельчение и протирание. Способы измельчения зависят от характера продуктов.

6.В зависимости от вида консервирования делают обсушивание, бланширование, взвешивание, обжаривание, пассерование или тушение.

7.Почти все виды консервирования требуют либо стерилизации (свыше 100 град. Цельсия), либо пастеризации (ниже 100 град. Цельсия). Это делается для уничтожения всех бактерий и микробов, находящихся в таре. Затем тара закупоривается. Это тоже очень важный момент, так как консервы должны быть, как правило, герметично закупорены.

8.После приготовления консервов нужно в течение 12-15 дней наблюдать за внешним видом законсервированных продуктов. Если будет обнаружено изменение внешнего вида и появление неприятного запаха, то такие консервы нужно немедленно вскрыть и выбросить.

Консервирование, конечно, изменяет некоторые свойства, присущие свежим продуктам, но все равно сохраняет многие полезные качества. Например, квашеная капуста не менее полезна, чем свежая, так как содержит много витаминов.

Маринады и соленья из овощей

Варим варенье на зиму

Компоты и соки из фруктов

Как солить патиссоны

google.com yandex.ru vkontakte.ru twitter.com facebook.com mail.ru livejournal.com memori.ru evernote.com evernote.com google.com odnoklassniki.ru

Дорогие посетители сайта! Напишите, понравилась ли вам статья. Напишите также, какие проблемы, связанные с правильным питанием  вас волнуют. На любой ваш вопрос мы обязательно ответим, для нас очень важно ваше мнение.

Оставить комментарий очень просто: в первую строку впишите своё имя, во вторую строку адрес своего почтового ящика (E-mail), если у вас есть свой блог или сайт, в третьей строке впишите его название (но это не обязательно).

P. S. Имейте в виду, что все комментарии проходят предварительную модерацию, поэтому появляются не сразу. Не волнуйтесь, если комментарий интересный, полезный и содержательный, он обязательно появится!

Еще интересные статьи:

Комментарии (6) на “Домашнее консервирование”

Купите новинки!