Популярные товары

Соленые опята на зиму

Фото соленых опятОпята – одни из наиболее урожайных грибов и, наверное, единственные съедобные грибы среди группы грибов-паразитов. В больших количествах они способны разрушать деревья, а вот для человека, как ни странно, даже полезны. В этих грибах содержатся важные минералы – медь и цинк, которые необходимы для кроветворения. Зимние опята богаты белком, а также содержат важные противовирусные и противораковые вещества. Они способствуют нормальной работе щитовидной железы, а раньше их сок использовался еще и для выведения бородавок. Главное – правильно отличить съедобный гриб от ядовитого, ложного опенка (обычно он ярче, чтобы быть заметнее для человека). Съедобные опята имеют сдержанный окрас и искусно прячутся, поэтому, если не хотите отравиться, потрудитесь поискать эти грибы.

Солить будем осенние опята. Собирают их обычно в конце августа и до поздней осени в лесу.

Для заготовки соленых опят нам понадобится 5 килограмм этих грибочков. На это количество возьмем стакан соли (250 грамм), лавровые листья (10 грамм), 60 горошин перца душистого и по 90 грамм зелени укропа и нашинкованного лука.

Приготовление:

Сначала грибы нужно хорошо вымыть и перебрать. Отделите ножки грибов от шляпок, нарежьте их соломкой по сантиметру толщиной и смещайте со шляпками.

Далее эти грибы нужно обязательно отварить. В соленую кипящую воду засыпьте резаные грибы и варите минут 20. Затем воду слейте и остудите опята.

На дно подготовленной емкости уложите приправы и специи – перец и лук, лавровый лист и зелень. Затем грибы, снова специи и грибы. Толщина каждого слоя грибов должна быть около пяти сантиметров. Сверху должны быть специи и соль.

Завершив укладку, накройте грибы тряпочкой (салфеткой) и поставьте гнет. Так они должны простоять несколько дней, после чего нужно убрать грибы в прохладное место. В процессе засолки опята немного посветлеют.

Через две недели их можно перекладывать в банки и убрать в холодильник для хранения. Для того чтобы избежать появления плесени, грибы сверху накройте хлопчатобумажной салфеткой.

При желании в этом рецепте можно использовать листья вишни и смородины. Но и без них получится очень вкусно Соленые опята – отличная зимняя закуска.

Приятного вам аппетита!

Опята можно не только солить, но и мариновать. Попробуйте приготовить маринованные опята на зиму.

google.com yandex.ru vkontakte.ru twitter.com facebook.com mail.ru livejournal.com memori.ru evernote.com evernote.com google.com odnoklassniki.ru

Дорогие посетители сайта! Напишите, понравилась ли вам статья. Напишите также, какие проблемы, связанные с правильным питанием  вас волнуют. На любой ваш вопрос мы обязательно ответим, для нас очень важно ваше мнение.

Оставить комментарий очень просто: в первую строку впишите своё имя, во вторую строку адрес своего почтового ящика (E-mail), если у вас есть свой блог или сайт, в третьей строке впишите его название (но это не обязательно).

P. S. Имейте в виду, что все комментарии проходят предварительную модерацию, поэтому появляются не сразу. Не волнуйтесь, если комментарий интересный, полезный и содержательный, он обязательно появится!

Еще интересные статьи:

Комментарии запрещены.

Купите новинки!