Популярные товары

Полезные свойства стручков ванили и их применение в кулинарии

Фото ванилиНекоторые из нас практически ничего не знают про ваниль. Нет, конечно, сладковато-пряный вкус – это дело обычное для многих, но увидеть настоящий стручок – это огромная редкость. Давайте все-таки разберемся, что такое ваниль. На самом деле, это многолетнее растение из семейства Орхидных. Впервые было найдено в странах Центральной Америки. В 1502 году Христофор Колумб отметил аромат чудного растения и привез его в Старый свет.

Плоды собираются до полного их созревания. В самом начале их опускают в горячую воду. В это время у стручков нет совсем никакого вкуса. Однако потом через несколько месяцев сушки они обретают свой прекрасный запах и появляются кристаллы ванилина.

Существует восемь сортов ванили, которые различаются длиной стручка, но самой изысканной из них является длинная ваниль. Натуральные стручки могут сохранить свой аромат более чем на несколько десятилетий.

Фото цветков и стручков ванили

В медицине используется не только ваниль, но и эфирное масло, приготовленное из нее. Широко используется масло в массажных салонах и в ароматизации лекарств. Ваниль нормализует работу всей пищеварительной системы, она полезна при депрессии и стрессах. Полезна она также при анемии, нарушениях сна и сахарном диабете.

 

В кулинарии ваниль используется не меньше, чем в медицине. Прежде всего, часто её можно встретить в составе разнообразных десертов: пирожных, муссов, пудингов и выпечки. Перед ванильным мороженым не могут устоять ни взрослые, ни дети. Часто ваниль в качестве пряности применяется при изготовлении шоколада.

Стоит сказать, что настоящая ваниль редко продается в магазинах, а еще реже используется на производстве из-за ее дороговизны.

Рецепт ванильного бисквита

Можно легко приготовить ванильный бисквит своими руками из яиц (6-7 штук), муки (2 стакана), холодной воды (3 стакана), сахара (1,5 стакана), разрыхлителя, соли, лимонной кислоты, растительного масла (половина стакана) и, конечно, ванили (1 чайная ложка).

Фото ванильных французских макарунов

Нужно просеять муку, добавить, сахар, разрыхлитель и соль. Влейте растительное масло и добавьте ваниль с желтками. С помощью миксера перемешайте до однородной массы. Можно отдельно взбить белки с лимонной кислотой и все смешать.

Далее выпекаем на форме при температуре 180 градусов. Готово!

Рецепт ванильного крема

Если вам повезет, и у вас окажется настоящий стручок ванили, то можно создать ванильный крем. Для этого понадобится яйца, светлый желатин (2 пластинки), яйца, 70 грамм сахара, ложка вишневой водки, 300 грамм сливок и один стручок ванили.

Нужно размочить желатин в воде, ваниль разрезать и вынуть зерна. Смешиваем сахар и желток, добавляя ваниль. Растопляем желатин, добавляем водку, сливки и вливаем в желтки. Потом все взбивать до получения пушистой массы, добавляя оставшиеся сливки. Можно раскладывать по формочкам с ягодами или фруктами.

Приятного аппетита!

google.com yandex.ru vkontakte.ru twitter.com facebook.com mail.ru livejournal.com memori.ru evernote.com evernote.com google.com odnoklassniki.ru

Дорогие посетители сайта! Напишите, понравилась ли вам статья. Напишите также, какие проблемы, связанные с правильным питанием  вас волнуют. На любой ваш вопрос мы обязательно ответим, для нас очень важно ваше мнение.

Оставить комментарий очень просто: в первую строку впишите своё имя, во вторую строку адрес своего почтового ящика (E-mail), если у вас есть свой блог или сайт, в третьей строке впишите его название (но это не обязательно).

P. S. Имейте в виду, что все комментарии проходят предварительную модерацию, поэтому появляются не сразу. Не волнуйтесь, если комментарий интересный, полезный и содержательный, он обязательно появится!

Еще интересные статьи:

Комментарии (2) на “Полезные свойства стручков ванили и их применение в кулинарии”

  • fluttershy92:

    Где в России можно достать стручки ванили?

    • frukt:

      fluttershy92, спасибо за вопрос. Очень качественные свежие стручки ванили из Мадагаскара можно приобрести в этом интернет-магазине. Магазин целиком специализируется на специях и пряностях, так что там можно заказать и что-то более экзотичное. И что удобно – не выходя из дома!

Купите новинки!